Ingredientes: 250 gr. carne picada de cerdo, 250 gr. carne picada de ternera, 2 rebanadas de pan duro, 100 cc leche, 1 cucharada pan rallado, 1 cucharada zumo de limón, sal, una pizca pimienta recién molida, 2 dientes de ajo picaditos, 1 huevo batido, 1 cucharilla hierbas provenzales, salsa:, 1 cebolla gordita a cascos, 2 zanahorias a rodajas, 3 granos de pimienta negra, 1 clavo de olor, 1 hoja de laurel partida en dos, 1 cucharada margarina, 2 cucharadas aceite de oliva, 1 vasito de vino blanco, avecrem caldo de pollo -30% de sal, harina para rebozar, aceite de oliva para freir las albóndigas