Recetas fondo

Ingredientes: 12 fondos de alcachofa, zumo de un limón , mantequilla 30 g, cebolletas 3, vinagre 1 cuch., queso rallado 100 g, sal, pimienta salsa de tomate

Ingredientes: 4 huevos , 4 cucharadas de azúcar ( cuchara sopa ), 4 cucharadas de harina, 1 sobre levadura en polvo

Ingredientes: 1/2 kg. de costillas de cerdo a trocitos y limpias de grasa,, 1 bote de surtido de setas, 200g, de arroz, 1 hoja, de laurel, sal, pimienta negre molida, colorante,, vino blanco, aceite de oliva., 1 pastilla avecrem caldo de pollo, 1 brik base para cocinar de carne

Ingredientes: 2 magret de pato frescos, 2 puñados de sal gorda,, 6 dientes ajo chafados, 25 g de jengibre fresco laminado, laurel, unos granos de pimienta rotos y esencias tomillo y romero gallina blanca, para el fondo oscuro: huesos y carcasas de pato, , 1 vasito de vino rancio y vino tinto,, bresa: (cebolla, zanahoria, puerro, apio), para la salsa: 1/2 litro de fondo de pato, 1 cebolla,, 1 hoja de laurel, 4 cucharadas de salsa de soja,, 2 dientes de ajo chafados, 25 gr. de jengibre fresco, 100 ml de brandy, 200 ml de aceite de girasol,, citronela, un poco de harina de maíz., guarnición: , un ramo de espinacas, brotes de soja, citronela

Ingredientes: 800 gr. de solomillo de ternera, 4 rodajas, 1 copa de pedro ximénez, 2 chalotas, sal, aceite de oliva, pimienta, 2 cucharadas de harina de maíz, 1/2 litro de fondo oscuro

Ingredientes: 400 g de morro de bacalao, 200 ml de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y ½ cayena, sal, para el fondo de patata: 2 patatas y el aceite del bacalao, para las espinacas: 100 g de espinacas limpias, 1 cucharada de pasas, 1 cucharada de piñones tostados y sal, para el aceite verde: aceite de girasol, 2 hojas de perejil escaldadas en agua y enfriadas en agua y hielo, para el aceite de manzana: ½ diente de ajo, 200 ml de aceite de oliva, 50 ml de leche y 2 cucharadas de pulpa de manzana asada , para la transparencia de miel y flores: 100 g de miel de flores, 200 ml de agua y 10 g de gelatina

Ingredientes: 500 gr - arroz bomba, 150 gr - gambas peladas, 200 gr - almejas, 2 briks base para cocinar fondo de pescado gallina blanca

Ingredientes: 1 litro de nata liquida, 1 vaso de azúcar, 2 sobres de cuajada, 1 vaso de leche entera, caramelo liquido para el fondo del molde

Ingredientes: para el fondo:, 1 vaso harina blanca, 1/2 vaso margarina, 1 yema de huevo, 1 pizca azúcar, 6 ó 7 cucharadas agua, al gusto sal, para el relleno:, 3 huevos, 2 yemas de huevos, 2 vasos leche entera, 2 vasos nata para cocinar, 220-250 g bacon ahumado cortado a tiras, una pizca margarina, al gusto sal

Ingredientes: 4 - lomos de bacalao, 1 brik base para cocinar fondo de pescado gallina blanca