Recetas foie

Ingredientes: 1 pollo de corral, 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 hojas de laurel, 4 tomates maduros , 1 cabeza de ajos, 1 pastilla avecrem caldo de pollo, aceite de oliva, sal y pimienta, 300 g de foie gras, placas de canelones el pavo, trufa (opcional), 20 g de colmenillas secas, 1 l de leche, 35 g de harina, 150 g de mantequilla

Ingredientes: 3/4 kg. de calabaza, 3 patatas, 2 puerros, 3 cucharadas de aceite, 1 l. de caldo de pollo gallina blanca, 200 cc. de nata líquida, 1 vaso de vino blanco, caramelo de vinagre balsámico, 100 gr. de azúcar, 1 cucharada de agua, 3 cucharadas de vinagre de módena, 200 gr. de foie fresco

Ingredientes: 6 espárragos verdes, 4 alcachofas, 4 cortes de foie fresco, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pastilla avecrem caldo de verduras -30% de sal, sal, aceite de oliva

Ingredientes: 300 gr. de tallarines tradición el pavo, 200 gr. foie de pato, 1 trufa en su jugo, 1 cucharadita armagnac, sal pimienta

Ingredientes: 400 gr arroz precocido, aceite, foie , parmesano rallado , sazonador avecrem ajo y perejil granulado

Ingredientes: 1 liebre joven, 1 pastilla avecrem caldo de carne -30% de sal, 1 foie de pato de 400 g , vino de oporto, panceta ibérica, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 puerros, 1 kg de patatas ratte (o adecuadas para puré), hierbas aromáticas, chocolate negro, para la farsa:, 1 papada de cerdo cocida, miga de pan remojada en leche, las patas y paletillas de la liebre, 3 chalotas picadas, 1 vaso vaso de oporto, 1 cucharada cucharada de armagnac, los interiores de la liebre, 1 huevo, 300 gr. trompetas (setas)

Ingredientes: 250gr tallarines , 1 foie de pato o foie gras, 1 brik de nata, 1 dl caldo suave de ave gallina blanca, 4 huevos de codorniz, queso rallado, sal y pimienta negra, 1 pastilla avecrem caldo de pollo

Ingredientes: 2 unidades pechugas de pavo o pollo con su piel, 30 gramos trufa negra, 300grs. foie fresco, 4 cucharaditas jerez dulce, 250grs. mantequilla, 2 cdas aceite oliva, 1 vaso nata liquida, sal,pimienta.

Ingredientes: 1 pieza solomillos de cerdo, lonchas de foie, a gusto sal y pimienta, bechamel, 1/2 pastilla avecrem caldo de carne -30% de sal

Ingredientes: 750 grs setas variadas, 1 diente ajo , 1 taza tomate natural triturado, 1/2 litro caldo de pollo gallina blanca, 4 puñados fideos cabellines fritos, 4 escalopines de foie fresco, aceite de oliva, cebollino, sal maldom, pimienta