Recetas de cocina para expertos y profesionales

Ingredientes: 1 pan inglés, 4 huevos, 1/4 kg. de champiñones, 1/2 litro de leche, 1 sobre mi salsa bechamel, 50 gr. de queso rallado, 50 gr. de mantequilla, salsa holandesa: , 2 yemas, unas gotas de zumo de limón y 60 gr. de mantequilla

Ingredientes: 600gr harina, 250gr azucar glas, 1 limon, 1 copa aguardiente, 200gr manteca de cerdo, canela

Ingredientes: 1 sobre mi salsa champiñones gallina blanca, 1 kilo carne picada de pollo, 4 dientes de ajo, perejil, pan rallado, 1 vaso leche desnatada, variado de pimientas, (roja, negra, blanca, rosa), 300 gr almendras picadas, aceite de oliva, 2 huevo

Ingredientes: 1 cola de salmón, 2 lenguados, 1 puerro , 1 bote de cebolla frita, 1 vaso de vino blanco, unos granos unos granos de pimienta verde, 250 cc. de agua, 1 pastilla de avecrem caldo pescado -30% de sal

Ingredientes: 500g lomo de salmón fresco, 150 g sal gorda, 150 g azúcar, aceite de oliva, salsa de soja, caldo de pescado, harina de maíz, 1 cebolleta, huevas de salmón, cebollino

Ingredientes: 1,5kg lomo de cerdo , 200gr lonchas de bacon, 100gr ciruelas pasas, 1 manzana ácida, cant. nec. aceite de oliva, 1cda mantequilla, 250cc vino suave y dulce tipo pedro ximénez, cant. nec. caldo de pollo, a gusto sal, a gusto pimienta, a gusto romero fresco , a gusto pomelo rosado (para decorar)

Ingredientes: 3,5kg 1 capón grande, 1 botella cava tipo semiseco, cant. nec. manteca de cerdo ibérico, a gusto sal, a gusto pimienta, para preparar el relleno:, 1 bolsa higos secos, 1 bolsa orejones, 1 bolsa ciruelas sin hueso, 1 bolsa piñones, 1 paquete salchichas de cerdo

Ingredientes: 2 piernas de cordero, 2 cabezas de ajo enteras, 1 cebolla, 1 la piel de naranja, al gusto pimienta negra en grano, 4 ó 5 ramas de romero fresco, 1 taza vino blanco, aceite de oliva, sal gruesa, para acompañar:, 1 kilo habas o judías hervidas, necesaria mantequilla

Ingredientes: 1/2 cabrito, 1 cebolla, 1/2 botella vino blanco seco, 1 cucharada pimienta negra en grano, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajo, 1/2 piel de limón, al gusto esencia de tomillo y romero gallina blanca

Ingredientes: 4 kilogramos pavo, 2 kilogramos carne picada bien de cerdo o de ternera, 4 huevos cocidos , 4 huevos crudos, 1 vaso coñac, 4 dientes de ajo, 2 cebollas, 3 zanahorias, 3 tomates maduros, 1 vaso nata líquida, a gusto sal, pimienta negra, canela y nuez moscada