Ingredientes: 600 g de morro de bacalao desalado, 500 ml caldo de pescado, 25 g de almidón de maíz, sal, 700 ml de aceite de oliva virgen extra, 3 granos de ajo, 1 puerro cortado longitudinalmente a tiras finas, harina, agua muy fría, aceite para freír, para el alioli: , 1 cabeza de ajos, aceite de oliva, 1 huevo