Recetas cocina de temporada

Ingredientes: 250 gr de arroz senia, base para cocinar de carne, aceite de oliva, 50 gr de chalota, 15 gr de ajo picado, 25 gr de boletus, 25 gr de senderuelas, 25 gr de perrochicos, 25 gr trompetillas , 25 gr de angula de monte, 15 gr de trufa melanosporum, 10 gr cebollino picado

Ingredientes: 4 (500 g c/u) pichones, 1 cebolla grande, 1 trufa negra en conserva, 1 vaso vino de oporto, 1/4 de un vaso brandy , 250 g setas de temporada, 250 ml nata líquida para cocinar, 1 cucharada mantequilla o margarina, 1 poco aceite de oliva, al gusto sal, al gusto pimienta