Ingredientes: para el bacalao confitado: 4 lomos de bacalao desalado al punto (80 g cada uno), 300 ml de aceite de oliva, 1 esencias gallina blanca de tomillo y romero, 1 cabeza de ajos, laurel, pimienta y sal, para la ensalada: 200 g de hojas de espinacas baby, 2 tomates cortados a daditos (sin piel ni pepitas), 2 cebolletas, 4 patatas pequeñas hervidas con piel, 50 ml de vinagre de jerez y 24 aceitunas negras de aragón, para la salsa romesco: 4 tomates asados al horno, 1 cabeza de ajos asada al horno, 1 ñora rehidratada en agua, vinagre de jerez, aceite, sal, pimienta, 1 hoja de menta, 1 tostada de pan, 8 avellanas tostadas y 8 almendras tostadas.