Recetas capon

Ingredientes: 3,5kg 1 capón grande, 1 botella cava tipo semiseco, cant. nec. manteca de cerdo ibérico, a gusto sal, a gusto pimienta, para preparar el relleno:, 1 bolsa higos secos, 1 bolsa orejones, 1 bolsa ciruelas sin hueso, 1 bolsa piñones, 1 paquete salchichas de cerdo

Ingredientes: 1 capón de 2,5 kg., 75 gr. de piñones tostados, 1 copa de oporto, 1-2 rebanadas de pan, 2 manzanas, 50 gr. de nueces, 50 gr. de ciruelas deshuesadas, 50 gr. de pasas, 1/2 copa de brandy, 1/2 litro caldo de pollo, 1 pellizco caldo de pollo, salsa: , 1 bote de sofrito de hortalizas, 1 pizca caldo de pollo, 2-3 ajo, pimienta, guarnición:, lombarda, 2 manzanas, 2 cuch. azúcar moreno

Ingredientes: 1 capón de 2 kg. troceado, 100 gr. de colmenillas secas, 4 chalotas, 70 gr. de mantequilla, 1/2 lt. caldo de pollo, 1 vaso de vino blanco seco, 3 cucharadas de harina, 1/2 lt. de nata líquida, 2 pastillas caldo de pollo, aceite de oliva

Ingredientes: 1 capón, 2 manzanas reinetas , 15 ciruelas californianas , 200 gr panceta , manteca de cerdo o aceite de oliva extra virgen (solo una cucharada) , pimienta negra , 4 dientes de ajo, 1 vaso brandy , sal

Ingredientes: 1 capón, 1 botella de cava, 100 gr. de mantequilla, 1 pellizco caldo de pollo, 200 gr. de murgulas (setas), ½ l. caldo de verduras, 250 c.c. de nata líquida, pimienta