Recetas callos a la madrileña

Ingredientes: 1 kilo de callos limpios y cocidos, 400 gr. de garbanzos cocidos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de carne de pimiento choricero, 1 hoja de laurel, 1 brik base para cocinar de carne, aceite, pimienta y sal

Ingredientes: 1k tripa, 1 manita de cordero partida, 500g morro, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 morcilla, 2 chorizo, 4 tomates maduros, 250g jamon serrano, sal, 1 hoja de laurel, 1 guindas, 1 cucharón aceite de oliva, 1 pizca de pimienta blanca, 2 cucharadas harina, garbanzos 1k, 1 cucharada pimenton dulce, 4 puerros, 1 hueso de jamon, 2 tomates maduros, 5 zanahorias, 1 hoja de laurel , 10 granos de pimienta negra, 2 clavos de sal

Ingredientes: 1 kilo callos, 1/2 kilo pata y morro, 1 morcilla asturiana, 1/2 chorizo chorizo picante, 1 punta de jamon, 1 cebolla, 10 o 12 clavos (especias), 1 cabeza ajos, 1 zanahoria, 1 pizca sal , 1 hojita laurel, 1 guindilla, ala gusto pimento dulce, 1 cucharada harina

Ingredientes: 750 gr callos de ternera, 1 manita de ternera, 150 gr morcilla seca, 2 unidades cebolla mediana, 1 cucharada pimentón dulce, 1 hoja laurel, 1 zanahoria, 5 cucharadas vinagre, al gusto sal, 200 gr morro de ternera, 150 gr jamón serrano, 1 cucharada harina, 2 ajo (cabeza), 1 guindilla, 4 cucharadas aceite de oliva, 1 limón, 8 bolitas pimienta en grano, 150 gr chorizo, 1 pastilla avecrem caldo de pollo

Ingredientes: 2 kilos de callos, 500 gms pata, morro de ternera, 300gms jamon serrano, 300gms chorizo picante, 200gms morcilla, 3 guindilla cayena