Ingredientes: 1 pescado de 2 kilos , 2 kilos de patatas medianas , 1 taza de aceite de oliva , 1 cebolla mediana , 2 tomates grandes maduros ,sin piel ni semillas ,picados , 1 pimiento maduro , 4 ramas de perejil, 1 cucharada de comino sobados con las manos , 1 cucharada de pimenton , 5 litros de agua , 4 ramas de cilantro , 1 un poco de azafran , pimpollos de hierbahuerto (ó hierbabuena ), 3 panes pequeños duros hecho rebanadas , sal gruesa