Recetas brandy y soja

Ingredientes: 2 magret de pato frescos, 2 puñados de sal gorda,, 6 dientes ajo chafados, 25 g de jengibre fresco laminado, laurel, unos granos de pimienta rotos y esencias tomillo y romero gallina blanca, para el fondo oscuro: huesos y carcasas de pato, , 1 vasito de vino rancio y vino tinto,, bresa: (cebolla, zanahoria, puerro, apio), para la salsa: 1/2 litro de fondo de pato, 1 cebolla,, 1 hoja de laurel, 4 cucharadas de salsa de soja,, 2 dientes de ajo chafados, 25 gr. de jengibre fresco, 100 ml de brandy, 200 ml de aceite de girasol,, citronela, un poco de harina de maíz., guarnición: , un ramo de espinacas, brotes de soja, citronela

Ingredientes: 1 huevo, 1/2 litro leche entera, 1 paquete puré de patata, 20 gramos margarina, al gusto sal, al gusto aceite de oliva virgen extra, al gusto salsa de soja, 1 bote tomate frito gallina blanca, 1 puñado aceitunas negras y deshuesadas partidas por la mitad, al gusto hojas de escarola troceadas, al gusto cortes de chorizo rojo, 1 butifarra negra frita a trozos, 50 gramos lentejas fritas, 1 ajo picado y frito, 1 trocito cebolla picada y frita, 50 gramos carne picada frita de cerdo, 1 chorrito brandy