Ingredientes: 2 kg. aproximadamente 1 tapa de cerdo, 1 rama de tomillo, 1 rama de romero, 1 cebolla grande, 2 ó 3 sin son pequeñas zanahorias, 1 vaso vino blanco, 1 esencias de tomillo y romero, 1 esencias de 4 pimientas, 1 chorreón aceite de oliva virgen extra, la necesaria manteca de cerdo, sal, 1 vaso agua caliente, 2 hojas laurel