Ingredientes: 1 kg de almejas, 250 g de cebolla, 50 g de tomate cortado a dados pequeños, avecrem ajo y perejil granulado, perejil, aceite de oliva y sal, pimenta molida, para confitar la cebolla: 2 kg de cebollas, 1 cayena, 1 dientes de ajo picado, 10 g de azúcar, aceite de oliva y sal