Ingredientes: 1/2 kg. de carne de ternera, 125 gr. de miga de pan del día anterior, 1/2 vaso de leche, 2 huevos, 1 pastilla avecrem caldo de carne -30% de sal, nuez moscada y perejil, 150 gr. panceta troceadas, para la salsa de aceitunas:, 30 gr. de mantequilla., 3 cucharadas de sofrito de cebolla , 2 cucharadas de harina, 100 ml. caldo de carne, 50 ml. de vino de jerez, 200 gr. de aceitunas verdes deshuesadas