Receta de Xuxos

Disuelve la levadura en la leche templada, mezclar con 100 grs. de harina, y dejar reposar en un lugar templado hasta que se duplique el volumen. Formar en la mesa de trabajo una corona de harina y en el centro poner los huevos, la mantequilla derretida, la raspadura de limón y de naranja, la pizca de sal y la masa preparada anteriormente. Añadir el azúcar y amasar hasta formar una masa fina.

Estirar la masa con un rodillo y cortarla en rectángulos, no muy anchos. Sobre cada rectángulo colocar una cucharada de crema y enrollar. Dejar reposar unos minutos antes de freír en aceite bien caliente. Escurrir y espolvorear con azúcar.

A la crema pastelera se le puede añadir un poco de vainilla. Para hacer crema de chocolate, se prepara de igual forma que la pastelera pero a la leche se le añaden 3 cucharadas de chocolate.