Receta de Xató de vilafranca

Lava y trocea la escarola, o la lechuga, reparte en cuatro platos hondos. Añade el bacalao desalado y desmenuzado, el atún desmigado, las anchoas y las aceitunas. Condimenta todo con 1/2 pastilla Avecrem Caldo de Pescado desmenuzada.

Para preparar la salsa: Pica en un mortero los ajos y la guindilla, añádele el pimentón, el vinagre, el aceite y remueve bien. Sí se quiere una salsa más espesa, le puedes añadir un poco de miga de pan remojada en vinagre. Una vez terminada la salsa, vierte sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve fría.