Receta de Volovanes de frutos del mar y del campo

Volovanes: Estiramos muy bien el hojaldre y cortamos 72 círculos de 5 centímetros de diámetro. Con un cortante algo más pequeño, calamos 48 de los círculos anteriores. Nos van a quedar 24 círculos y 48 anillos.

Acomodamos los círculos sobre una placa engrasada y apta para horno. Pintamos con el huevo batido y colocamos encima un anillo, pintamos de nuevo y colocamos encima el segundo. Repetimos este procedimiento con cada uno de los círculos de masa.

Pintamos con huevo para que adquieran color dorado en el horno.

Con la ayuda de un tenedor y mucho cuidado de no tocar los bordes, pinchamos las bases de estos nidos. Finalmente, ponemos los garbanzos en el centro para asegurarnos de que no levante el hojaldre.

Horneamos a 200° durante unos 15 minutos. Una vez fríos, retiramos los garbanzos y rellenamos.

Relleno de Frutos del Mar: Salteamos el cebollino en el aceite y añadimos las gambas y los mejillones hervidos. Dejamos al fuego unos minutos y añadimos el whisky. Una vez que se haya evaporado el alcohol echamos el perejil picado y retiramos del fuego.

Al preparado de mariscos le añadimos Mi Salsa Bechamel de Gallina Blanca preparada anteriormente, rectificamos la sazón y rellenamos 12 volovanes.

Relleno de Frutos del campo: Picamos los champiñones, las puntas de espárragos y el jamón ibérico en cubos pequeños. Mezclamos con Mi Salsa Bechamel de Gallina Blanca preparada anteriormente y rellenamos los 12 volovanes restantes.