Receta de Vieiras con jamón al gratén

Escaldar los tomates y enfriar en agua con hielo. Pelarlos, cortarlos a gajos, retirar las pepitas y picarlos.

Picar bien la chalota y el ajo. Sofreírlos y añadir el tomate. Dejar confitar lentamente. Rallar la miga de pan de molde y sazonar con las Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca.

Picar el jamón y mezclar con el sofrito, que habremos escurrido de su grasa. Poner encima de cada vieira una cucharada de sofrito y espolvorear con el pan.

Gratinar en el horno precalentado unos 5 minutos. Servir con un chorro de aceite de oliva.