Receta de Un platito de paella de papá

Limpiamos bien los mejillones de todas las imperfecciones que tengan en las conchas.

En una olla, los ponemos y los hacemos al vapor junto con medio limón y la Hoja de laurel. Una vez hechos, reservamos todo, incluido el caldo.

En una paellera, ponemos el aceite y lo calentamos.

Pelamos los ajos y los freímos en el aceite a fuego lento. Cuando estén bien doraditos, los sacamos en un plato, pero ya no los utilizaremos más.

Salamos el pollo, previamente cortado a trozos, y lo echamos en el aceite junto con el pimiento rojo, que habremos cortado también en tres trozos.

Cuando la carne vaya tomando color, la echamos, junto al pimiento, a un lado de la paellera y, en el otro, echamos las gambas y las freímos.

Una vez fritas las gambas (sin pelar) las sacamos en un platito y reservamos, ya que luego las utilizaremos.

Una vez dorado el pollo, incorporamos las almejas (con concha) y los calamares. Damos una vuelta y dejamos hacer durante dos minutos aproximadamente (el fuego será siempre, en todo momento, mínimo).

Pasado ese tiempo, echamos el pimentón y las hebritas de azafrán. Mezclamos bien hasta que se fría.

Cuando esté frito el pimentón, antes de que se queme (si no, el sabor será amargo), echamos la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y el vino blanco hasta que reduzca.

En este momento, vertemos el agua de la cocción al vapor de los mejillones y dejamos cocer hasta que vaya reduciendo.

A continuación, agregamos el agua y dejamos hervir durante 45 minutos aproximadamente.

En este momento, rectificamos de sal y añadimos el colorante y el arroz, bien distribuido por toda la paellera.

Colocamos muy bien encima las gambas y los mejillones (con la concha de abajo solamente). Dejamos que se haga la paella hasta que el líquido reduzca. Cuidado de que no se pegue y que aproveche!!!

Con el otro medio limón, rociamos un poquito por encima si queremos.

Siento que la foto no haya sido de la paella entera, pero se me pasó por completo y solo me dio tiempo de hacerle a mi plato, por eso no hay mejillones!!!! Queda pendiente de modificación !!!