Receta de Turrón de nata y nueces

Preparamos la turronera revistiendo todo el interior con papel vegetal en cantidad suficiente para que sobre y luego podamos cubrir el turrón por completo. Si no tenemos turronera podemos valernos de otro utensilio de cocina como una placa de horno o una fuente no muy grande y a la que le aplicaremos el mismo procedimiento del papel vegetal.

Pelamos y tostamos las almendras. Reservamos. Molemos las nueces junto a las almendras en el robot de cocina. Reservamos.

Llevamos al fuego una cacerola con la nata y el azúcar glass. Cuando se han formado un almíbar espeso añadimos las frutas secas molidas. Removemos sin parar con una cuchara de madera hasta que la preparación sea una masa homogénea que se desprenda de los bordes de la cacerola.

Distribuimos la Pasta sobre el molde previamente acondicionado. Nos podemos ayudar con una espátula o la base de una cuchara para emparejar la superficie del turrón. Dependiendo del tamaño de la turronera, una caja de leche puede ser muy útil para ejercer presión sobre la preparación. Pasadas 24 horas desmoldamos y presentamos.

Presentación: Opción 1-Hacer hilos de salsa de caramelo oscuro sobre la superficie del turrón y el plato de presentación. Pegar algunas nueces enteras con una pinta de miel. Opción 2- Bañamos con chocolate negro toda la confitura y decoramos con medias nueces enteras. El mejor modo de hacer un baño de chocolate es apoyando el turrón sobre una rejilla a la que colocaremos por debajo papel vegetal vegetal, para recoger el chocolate que escurra por los lados.