Receta de Truchas alto pirineo

Limpiar las truchas pero sin abrirles el vientre, sacando los intestinos por la cabeza.

Rellenar cada trucha con una loncha de jamón, un trozo de pimiento asado y un trocito de guindilla {obcional}.

Colocarlas en una fuente de hornear, rociarlas con aceite y espolvorear con vitasal, introducir en el horno a 200ºC. unos 15 minutos.

Cuando estén asadas, retirarlas del horno y colocarlas en una fuente.

Verter un buen chorreón en la fuente de asar las truchas de vinagre sobre la salsa restante y darles un hervor.

Verter esta salsa sobre las truchas y servir bien calientes (se puede acompañar con una ensalada verde o unas patatas cocidas).