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Receta de Tronco de trufa con chocolate blanco y negro

20-40 minutos Para 6 personas Dulces
Difícil Postre  

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina
  • Trufa negra:
  • 200 gr. de chocolate fondant
  • 3 cucharadas de leche
  • 200 gr. de nata montada
  • 3 cucharadas de kirsch o ron
  • Trufa blanca:
  • 200 gr. de chocolate blanco
  • 200 gr. de nata montada
  • 3 cucharadas de leche
  • coco rallado (50 gr) Decoración:

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Preparación paso a paso

Paso 1

Montar 400 ml. de nata y dividir en dos recipientes, guardar en la nevera. Fundir en el microondas al 75% de potencia, el chocolate fondant con la leche, remover y añadir el kirsch. Fundir al mismo tiempo el chocolate blanco también con la leche. Dejar enfriar bien removiendo y unir cada chocolate a la nata reservada, mezclando con varillas y en sentido envolvente para no bajar la nata. Reservar en la nevera.

Paso 2

Mientras mezclar los huevos enteros con el azúcar y la vainilla, hasta que doble su volumen, añadir la harina a través de un colador, mezclar con cuidado de que no se baje la preparación. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal engrasado con mantequilla y enharinado y colocar la preparación con la ayuda de una manga pastelera, para una mejor distribución.

Paso 3

Hornear a 180ºC durante unos 8 min. Retirar y volcar sobre un trapo de cocina ligeramente enharinado, cortar los laterales, para que al enrollar no se rompa. Enrollar y dejar enfriar. Desenrollar la pasta, rellenarla con la trufa negra y enrollar de nuevo. Cubrir con la trufa blanca. Cortar un extremo, aplicándolo a un lado para simular un tronco. Espolvorear con el coco rallado y servir en bandeja y blanda.

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maria56053 dice

12/12/2009

Asistí a la clase donde enseñaron esta receta, la hice, pero no me salió, para hacer la pasta, mezcle los ingredientes tal cual, pero me salió muy poca mezcla, y además demasiado liquida, cuando la puse en la manga pastelera era demasiado liquida, en la clase al ponerla en la bandeja del horno se veía mas espesa, en que habré fallado?, igual la hice pero doblando los ingredientes de la masa. Además tuve otro problema, no la dable inmediatamente, la deje enfriar un poco y claro, ya no pude doblarla, pero esto si fue error mío. De todas formas arme una torta en capas y quedo buena.

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