Receta de Trenzado de pescado al cava

Sacar las posibles espinas de los pescados y trenzarlos entre si, formando 4 trenzas, sazonar con las pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y reservar. Sofreír la cebolla y los ajos en un poco de aceite y esparcir en el fondo de una bandeja de horno, colocar las trenzas de pescado y regar con el cava. Cocer en horno precalentado a 200 ºC unos 10-12 min.

Mientras abrir las almejas en una cazuela tapada, con un chorrito de agua, un par de minutos. Retirarlas y reservar el caldo colado. Sacar el pescado del horno reservar caliente. Mezclar el caldo de las almejas con el fondo de cocción, colocarlo en una sartén y añadir la nata liquida, calentar removiendo hasta que espese un poco, si es necesario añadir puré de patatas.

Para montar el plato colocar una trenza por ración, 3 almejas y 3 langostinos salteados en una sartén con un poco de aceite, decorar con la salsa, espolvorear con perejil y servir.