Cortar ocho rebanadas de pan y tostarlas por unos de los lados.

Saltear las setas cortadas a daditos en aceite, con una pizca de pimienta y sal. Diluir un poco de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca con aceite de oliva caliente y rociar con un poco de esta mezcla la setas. Reservar.

Limpiar la ensalada, escurrirla y mezclarla con los piñones.

Disponer una lámina de papada de cerdo encima de una tostada, poner una cucharada de salteado de setas y encima un bouquet de ensalada. Cubrir con otra tostada y servir.