Receta de Tortilla guisada

Troceamos la cebolla, el ajo y los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando se poche, agregar las almendras tostadas y peladas, añadimos también el pan a trozos y rehogamos unos minutos. Pasamos toda la mezcla por la batidora y reservamos.

Ponemos en una olla donde entre la tortilla y sobre algo de sitio, con un poco de aceite y salteamos los champiñoes laminados y los guisantes. Cuando esten, añadimos la mezcla anterior, la copita de coñac, un poco de agua y dejamos hervir.

Añadimos la tortilla, si la salsa esta muy espesa añadimos algo mas de agua. Ponemos la sal, pimienta, Avecrem Caldo de Pollo y el azafran. Dejamos hevir a fuego lento duran media hora. Cortamos el pimiento en tiras y lo añadimos al final de la cocion. Servir caliente. Se pueden aprovechar otras salsas para esta receta, de carnes etc.