Se pelan las patatas y se cortan en cuadraditos finos; se pela la cebolla y también se corta pequeñita, y el pimiento, se lava todo se le echa la sal por encima y se fríe todo en aceite bien caliente. Cuando las patatas están fritas se sacan y se escurren bien del aceite.

Se baten la claras primero bien luego las yemas, se le echa un chorrito de leche, el Vitasal y la levadura, se mezcla todo bien. Se le echa las patatas, junto con la cebolla y el pimiento y un poco de jamón picado. Se mezcla todo bien.

En una sartén se calienta un poco de aceite, se echa todo esto y se pone a temperatura moderada para que la tortilla se vaya haciendo. Se le va dando la vuelta, y cuando esté bien cocinada por los dos lados, se saca a un plato.

A mi me gusta que por dentro esté jugosita.