Pelar y cortar las 9 patatas.

Calentamos la freidora de cazo. A poder ser saquen la rejilla de la freidora.

Vertimos en la freidora unas pocas patatas y dejamos que se doren bastante.

Mientras se van dorando las primeras patatas batimos los huevos en un plato o bol y le echamos la sal a los huevos.

Cuando las primeras patatas estén ya doradas, las sacamos con un cucharón de los chinos y sin escurrir las echamos a la sartén. Esta sartén no puede tener ni aceite ni estar caliente. Se encenderá el fuego al final de todo como ya leerán.

En la freidora ahora vacía, echamos bastantes patatas, y las pochamos, que no lleguen a dorar, cuando estén, se sacaran también para la sartén. Este paso se realizara varias veces, dependiendo de las patatas que tengamos, ya que las ultimas patatas se harán como las primeras dejando que doren mucho.

Echamos cualquier tipo de espesor (Royal, etc.) en los huevos batidos justo antes de acabar de hacer las ultimas patatas y lo batimos muy rapido para que no queden muchos grumos.

Cuando ya tenemos batidos los huevos y las patatas estén en la sartén, encendemos el fuego (mediano) y colocamos la sartén encima, al minuto bajamos al minino y revolvemos las patatas y echamos los huevos. Den la vuelta cuantas veces quieran, pero no dejen la tortilla mucho tiempo al fuego ya que es mas jugosa con un poco del huevos medio crudo.

Disfrutar de esta tortilla. Esta receta hace que la tortilla este muy jugosa, juzguen ustedes mismos. A mi en particular me encanta meterla dentro de un buen bocadillo, a poder ser barra artesana de Carballo.