Receta de Tortilla española con patatas y jamón de huelva

Lavamos , pelamos y cortamos las patatas en laminas a cuadritos no muy finas y añadimos sal no mucha , pues el jamón le dará su punto de sal , y vamos friendo por tongadas , escurrimos en papel absorventes y reservamos para dejar que se enfrien , unos 15 minutos .

Mientras tanto , cortamos el jamón .

Batimos los huevos para mezclar con las patatas ya fritas , y agregamos el jamón .

En una sartén con 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva , vamos dorando la tortilla y dando forma redontita , damos unas 3 ó 4 vueltas con una tapadera plana y pinchamos con un tenedor para comprobar la fritura deseada , y lista .

Podemos acompañar con unos tomates rajados y mahonesa .