Receta de Tortilla deliciosa de cebollas rojas

Las patatas se ponen enteras, bien lavadas y secas, en un cazo con el aceite y se hacen a fuego medio para que no se frían. A medida que se vayan cocinando, se pincha con la punta de un cuchillo para comprobar la cocción. Cuando empiecen a quedar blandas, se retirar y se pelan con una cuchara ayudándonos de un trapo. Con un rallador se hacen pequeños montoncitos de patata sobre la tabla. A continuación, en un cazo de bordes altos y con un chorrito de aceite de oliva se calienta el ajo hasta que tome color, se retira y se colocan allí las cebollas cortadas muy finas y el vaso de vino tinto y se dejan pochar hasta que estén bien blandas. En el último momento se agrega el chorrito de miel.

Finalmente, y cercanos a la presentación, se forra la superficie de una sartén de teflóncon las patatas ralladas, se coloca en el centro la cebolla dejándola a un centímero de los bordes y se cubre con más patata. Se arrima la sartén a un fuego medio y, como si de una tortilla se tratara, se cocina hasta que esté bien dorada. Se le da la vuelta y se hace por el otro lado. Se sirve la galleta con una mezcla de hojas de ensalada o unos cogollos aliñados con un chorrito de aceite de oliva mezclado con miel.