Receta de Tortilla de patatas y calabacín

Lo primero cortar las patatas, los calabacines y las cebolleta en láminas finas pero no transparentes, poner un poco de aceite en una sartén y meter primero la cebolleta, cuando empiece a oler añadir las patatas y un poco del Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal desmenuzado, mezclar y dejar hacer a fuego muy lento hasta que se pongan muy tiernecitas, si hace falta se tapan, a continuación se añaden los calabacines y se dejan hacer hasta que hayan perdido el orgullo pero que no se pongan blandos. Echar un poco de hierbabuena muy picadita y rectificar de sal si hace falta. Sacar a un colador y escurrir todo el sobrante de aceite.

Batir los huevos en un bol amplio con el chorro de leche.

Cuando estén bién batidos añadir la mezcla del colador y mezclar muy bién, dejar en reposo por lo menos 1 hora tapado.

Poner en una sartén amplia un poco del aceite restante y dejar que se caliente bién, volcar el contenido del bol y dejar que se cuaje a fuego fuerte por ese lado.

Dar la vuelta a la tortilla y dejar cuajar por este lado.

A partir de este momento, bajar el fuego y cuajar hasta que esté al gusto de cada uno, a mi me gusta que esté en ese punto que el huevo se ha cuajado pero que se quede muy jugosa, nunca muy hecha.Sacar a un plato y servir.