Receta de Tortilla de patatas con salmorejo

Preparamos el salmorejo: pelamos los tomates, después de lavarlos, y los cortamos en trozos grandes echándolos a un bol, poner el trozo de pan rociado casi en su totalidad por el vinagre, la sal, el diente de ajo pelado y el aceite. Lo pasamos todo con la turmix. Dejar al gusto. Reservamos y metemos en el frigo para que se vaya enfriando.

Para la tortilla de patatas: pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos a rodajas y las salamos. En una sartén honda ponemos el aceite suficiente para freír las patatas y, cuando esté muy caliente, las echamos. Una vez fritas, las echamos en un bol con los huevos previamente batidos. Mezclamos.

En una sartén antiadherente, cuando esté caliente, echamos la mezcla de huevos y patatas (que habremos rectificado de sal). Mantenemos a fuego lento. Cuando esté la base, damos la vuelta y hacemos un poco por el otro lado. Dejar hecha según el gusto de cada uno.

Servimos en platos un trozo de tortilla con salmorejo al lado para mezclar. También lo podemos hacer echándole el salmorejo por encima. Yo, en la foto, lo he puesto al lado, porque el salmorejo lleva huevo cocido a rodajas bien mezclado. También se le puede poner jamón a trocitos si se quiere.