Receta de Tortilla de patatas con chorizo

En una sartén con aceite caliente, freímos la cebolla y el ajo, ambos cortados en brounoisse (muy finos). Una vez dorado, escurrimos con un colador y reservamos.

En el mismo aceite, a fuego suave, freiremos las patatas cortadas en rodajas finas, y según se vayan cocinando, las iremos troceando con la espumadera, hasta que queden en porciones pequeñas. Una vez listas, las sazonamos con Avecrem y las dejamos escurrir, para que eliminen el exceso de aceite. En la misma sartén, sin apenas aceite, doramos el chorizo troceado muy pequeño.

A continuación, añadimos la patata cocinada, la cebolla y el ajo. Una vez bien mezclado, retiramos del fuego y volvemos a reservar. Batimos los huevos en un bol grande. Luego añadimos la mezcla anterior. En la misma sartén caliente, con un poco del aceite de fritura de la cebolla y las patatas, cuajamos la tortilla a fuego suave por los dos lados. Una vez cuajada, servimos la tortilla caliente.