Lavar y pelar las patatas, para luego cortar según tus gustos, puede ser en cubos o rodajas, pero te recomendamos que sean pequeñas o medianas, no grandes. También corta la cebolla.

Poner a calentar el aceite y cuando haya levantado temperatura agregar estas verduras a la sartén.

Freír a temperatura media para que las verduras se cocinen por dentro, después de varios minutos levantar el fuego para que se terminen de dorar y añadir la sal.

Cuando las patatas hayan tomado un color dorado, retirar y escurrir el aceite sobrante.

Mientras dejamos escurriendo las verduras, batir los huevos, condimentar con sal y ajos picados o la esencia de ajo y perejil de Gallina Blanca.

Agregamos las patatas y mezclamos bien para luego colocar esta preparación en una sartén con un poquito de aceite. Mantenemos a fuego fuerte hasta que comience hacer algunas burbujas en la superficie. Mientras estás cocinando la tortilla deberás mover con suavidad la sartén para que la cocción sea pareja en toda la superficie.

Cuando logremos esto y ayudándonos con un plato u otro elemento plano del tamaño de la sartén, procedemos a dar vuelta la tortilla.

Cuando la temperatura de la parte media de la tortilla oscile los 70° (te recomendamos que utilices un termómetro de cocina) ya está lista para ser retirada del fuego. También puedes probar pinchando la tortilla con un cuchillo, si te gusta que quede jugosa te darás cuenta el retirarlo y observar que tiene humedad la hoja, si te gusta más seca, deja que siga la cocción hasta que el cuchillo salga seco.