Receta de Tortilla de espinacas

Elige un manojo de espinacas pequeñas y tiernas. Su sabor es más delicado y la textura de las hojas es más fina. Para ir más deprisa puedes utilizar una bolsa de 250 g de hojas de espinacas baby para ensalada Si lo deseas, puedes usar espinacas congeladas. Déjalas descongelar y escúrrelas bien en un colador presionando con el dorso de la cuchara ya que, al haber estado congeladas, suelen contener mucho líquido. Luego, saltéalas ligeramente en la sartén con el aceite de oliva y el ajo picado.

Si utilizas un manojo de espinacas frescas, importante lavar bien las espinacas para evitar que un trocito de tierra nos arruine el plato. Para ello, lo primero que hay que hacer es cortar totalmente la parte de las raíces y sumergirlas durante unos instantes en una ensaladera bien cubiertas con agua. Luego, dejarlas escurrir en un colador. Para algunas recetas resulta muy aconsejable escurrirlas bien. En nuestra receta no es necesario. Se pueden poner en la sartén aún húmedas, ya que las gotas de humedad que contengan las hojas ayudarán a que se cuezan más deprisa y se ablanden enseguida únicamente con el vapor que se formará en la sartén. Para darle un sabor diferente rehoga un diente de ajo en el aceite antes de saltear las espinacas.

Espolvorea la tortilla con una pizca de pimentón en el último momento antes de servir.

La espinacas son más ricas en vitaminas y minerales que la mayoría de las verduras. Son ricas en vitaminas antioxidantes como la A, C y E. Asimismo constituyen una buena fuente de vitaminas del grupo B. Las espinacas poseen abundancia de minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y sodio. Contienen además cantidades importantes de fósforo y yodo. Resultan ideales en dietas de adelgazamiento y, por su alto contenido en folatos, son aconsejables en la alimentación de la mujer embarazada. Además, se recomiendan en casos de cálculos renales y retención de líquidos, anemias, cefaleas y para favorecer el tránsito intestinal.