Receta de Tortilla de espárragos del campo con cebolletas

Lavamos los espárragos y las cebolletas y los troceamos en trozos pequeños (los espárragos hasta que se resistan manualmente en dureza).

En una sartén antiadherente, echamos el aceite, lo calentamos e incorporamos cebolletas y espárragos.

A fuego mínimo, los hacemos hasta que los espárragos estén blando. Salamos durante el proceso.

Batimos los huevos en un bol, incorporamos los espárragos y las cebolletas, y, en la misma sartén, hacemos la tortilla.

Sale una tortilla muy jugosa. Mejor comer calentita.