Receta de Torrijas de panetone

Primero de todo ponemos en un cazo el azúcar, la piel del limón, la corteza de canela y la leche. Lo llevamos al fuego. Una vez haya levantado los primeros hervores, apagamos el fuego y dejamos enfriar en la misma cazuela. Una vez frío colamos y reservamos en un bol. Cortamos rebanadas de panetone de unos dos centímetros y las cortamos en dos o cuatro trozos, eso al gusto. Batimos los huevos en un bol y lo reservamos.

Calentamos aceite de girasol en una paella. Sumergimos un trozo de panetone en la leche infusionada, después en el huevo y lo ponemos directamente a freír. Doramos por los dos lados y con una espumadera sacamos la torrija y la reservamos en un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Podemos acabar las torrijas espolvoreando un poco de azúcar y canela por encima, yo esta vez me he abstenido.