Receta de Tomate picado con ajo

¡Cuántos recuerdos me trae esta receta! Lo único es que en casa, le ponemos siempre comino para aderezar. Es un acompañamiento que va bien con cualquier cosa! Me llama la atención lo que dices de que no estén muy maduros los tomates ¿tiene tanta importancia?

Hombre normalmente, los tomates de ensalada no suelen ser muy maduros, porque al ser muy maduros se les sale mucho la pulpa, los maduros los dejamos para guisos, salsas, salmorejo.... y los más verdecitos (no verdes del todo) para ensaladas, ensaladillas, salpicon....