Receta de Tiramisú dalla mamma toscana

Mezclar azúcar con las yemas del huevo, dejar en la nevera. Mientras tanto batir las claras a punto de nieve. En el recipiente de las yemas añadir poco a poco 1 cuchara de yemas y 1 cuchara de mascarpone mezclando con un robot de cocina siempre a misma velocidad (si cambiamos la velocidad la masa se corta). Cuando la masa esté preparada dejarla en la nevera. Mientras tanto preparar el café y mojar las lenguas de gato, hacer un fondo de los bizcochos y poner la mas encima, luego otra vez bizcochos y masa por encima. Al final polvorear con el cacao (una capa bastante gruesa). Dejar en la nevera hasta que se enfrie durante 10h., si no en el congelador 1 horita....