Pelar y picar en cubitos todas las verduras juntas

Depositarlas en un bol y reservarlas

Poner (en mi caso) la olla express al fuego fuerte con apróximadamente 1/4 de vaso de aceite de oliva

Regar las verduras con el vino tinto y dejar que maceren un rato

Una vez que el aceite esté bien caliente, depositar el redondo de ternera y sellar todos sus lados

Una vez sellado, echar todas las verduras con el vino tinto en el interior de la olla junto a la carne

Dejar rehogar unos 8 minutos

Echar la sal, la pimienta y, aproximadamente, una cucharada de curry (rojo o amarillo)... yo le agrego también un poco de azúcar

Una vez que la preparación lleva 8/10 minutos junto en la olla, retirar la carne y hacerle unos cortes que lleguen hasta el centro de la pieza (más o menos)... y volver a depositarlo dentro.

Agregar medio vaso de agua y cerrar la olla express (si lo vais a hacer en olla convencional, también se puede pero no tengo los tiempos). En Express, necesitará estar al fuego durante aproximadamente 18 minutos desde que se levanta el piloto de la olla.

Ahora el puré... para acompañar. (Rápidamente) Hervimos las patatas (sin piel) con agua, aceite y sal. Una vez que están cocidas, las depositamos en un bol junto a la nata, la leche, sal, pimienta y un poco de mostaza (siempre me ha gustado saborizar los purés, mostaza, nuez moscada, curry, coñac, etc). Una vez todo junto, lo procesamos con el robot, minipimer, o bien, con un tenedor.

Ya tenemos el puré y la carne...

Cuando hayamos acabado de cocinar la carne (después de los 18 minutos), retirar la pieza de ternera y cortarla en láminas muy finas, lo más finas posibles. Por otro lado, en el fondo de la olla nos habrá quedado el jugo y las verduras, triturarlas con la minipimer y conseguiremos la mejor salsa del mundo.

Si la salsa ha quedado muy líquida (depende de la cantidad de líquido que haya soltado la carne) podéis dejarla al fuego para que reduzca.