Receta de Ternera a la gallega

Pela y pica las cebollas y los tomates, fríe ligeramente los filetes en una cacerola con un poco de aceite, retíralos y sazónalos.

Prepara el majado, machacando en un mortero el perejil, la yema de huevo duro, los ajos, 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.

Reincorpora los filetes a la cacerola, agrega los tomates, el laurel, la nuez moscada, el azafrán desleido en un poquito de agua y el majado del mortero.

Vierte el coñac y el Caldo de Carne Gallina Blanca, tapa la cacerola y lleva a ebullición, baja el fuego y prosigue la cocción unos 45 minutos.

Pela y lava las patatas, cortalas a rodajas e incorpóralas a la cacerola, prosigue la cocción 20-25 minutos más corrigiendo de sal a mitad de cocción si es necesario

Deja reposar unos minutos y sirve la carne bien caliente con su salsa y las patatas, decora si deseas con una ramita de tomillo que incorporarás justo cuando retires la cacerola del fuego