Derrite la mantequilla junto a los dos tipos de azúcar, en una fuente refractaria, removiendo con una cuchara de madera, a fuego lento para que no se pegue, hasta obtener una almíbar suave y aterciopelado, reservalo.

Pela y parte las peras, sacandoles el corazón, córtalas en laminas no demasiado finas, dispón las laminas de pera sobre la crema de almibar, sin sobreponerlas en exceso.

En un vasito, pon las 2 cucharadas de pacharan y la cucharadita de canela molida, remueve con una cucharilla y vierte sobre las peras, poco a poco, repartiendo bien por toda la base.

Coloca el hojaldre, extendido sobre la mesa espolvoreada con harina y pinchalo con un tenedor, cubre las peras con la lamina de hojaldre, cortando los bordes sobresalientes y pincela la superficie con un poco de yema batida.

Introduce en el horno ya calentado, a 160ºc aprox 10 minutos, o hasta que se haya dorado la superficie, retira del horno, deja enfriar y desmolda con cuidado, separando los bordes con la punta de un cuchillo, sirve a temperatura ambiente.