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Tartar de lubina con langostinos

Receta de Tartar de lubina con langostinos
25/05/2011 | 11:44
Votos 0
comentarios 1
20-40
4
Media
Segundo plato

Ingredientes

70 g de lubina limpia de espinas y piel
50 g de colas de langostino limpios de piel
1 cucharada sopera (c/s) de huevas de salmón
Rúcula
Aceite de oliva
Cebollino
Para el aliño: 1 c/s de aceite de oliva, 1 c/s de mayonesa, 1 c/s de mostaza, 1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, pimienta, pepinillos, alcaparras, cebollino y eneldo

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Cómo hacer Tartar de lubina con langostinos

Paso 1

Triturar un poco de cebollino con aceite de oliva y reservar.

Paso 2

Cortar con un cuchillo bien afilado la carne de lubina y las colas de langostino a daditos pequeños. Picar los pepinillos y alcaparras. Poner la carne en un bol y aliñar con Avecrem caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y el resto de ingredientes al gusto.

Paso 3

Servir el tartar con la ayuda y un círculo metálico en un plato. Poner encima una cucharada de huevas de salmón. Sacar el círculo y decorar con la rúcula y unas gotas de aceite de cebollino.

shadow
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lolines
31/05/2011 | 21:46

para quedar bien.

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