Receta de Tártar de gamba con gelatina de tomate

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Preparación paso a paso

Paso 1

Pelar las gambas, retirar la tripa y picar las colas a cuchillo. Reservar las cabezas para otros usos. Poner en un bote de batidora la pimienta, las anchoas, el perejil, la sal, así como la Esencia de Limón e Hinojo Gallina Blanca derretida en el aceite caliente. Triturar todo y mezclar con las gambas. Reservar en nevera para que coja consistencia.

Paso 2

Remojar las hojas de gelatina con agua fría y calentar el jugo de tomate con un poco de sal. Mezclar con la gelatina y poner a enfriar en un molde en la nevera. Cuando haya cuajado cortar a dados irregulares. Servir el tártar con un bouquet de rúcula, un palito de pan crujiente, la gelatina, un chorro de aceite y unas escamas de sal.

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esperanza dice

Muy buena la receta, pero quiero pronunciarme. No entiendo como pueden ser gran chef y tener tantos seguidores, personas que no cuelgan ninguna receta, ni hechas por ellos y cuanto menos hechas por ellos. Y algunas veces me llegan los mensajes de personas que no están en mi receta, veo que no saben mandar el correo a la persona indicada. Yo he colgado muchas recetas hechas por mí, y no he recibido ningún regalo. Siento escribirle esto a la persona que lo lee, porque me imagino que no será el responsable.Pero es que no sé a quien dirigirme. Aprovecho para saludarle.Esperanza.

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andresodc74 dice

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Las gambas hasta crudas están ricassssss....... jejejejeje

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