Receta de Tartaleta de manzana roja

Primero hay que lavar bien las manzanas y luego quitarles las piel y el corazón. Debemos guardar la piel de una de las manzanas. Luego Trocear la manzanas en láminas tipo julianas y dejar reposar en un bol con el zumo del limón exprimido.

Luego nos ponemos manos a la obra con la crema pastelera. En una olla pequeña ponemos a hervir los dientes de clavo de olor, un trozo de la cáscara del limón, la rama de canela. Al mismo tiempo colocamos el azúcar en un bol seco y tamizamos la maicena revolvemos bien, muy bien. Inmediatamente incorporamos las yemas de huevo y no dejamos de revolver hasta que el azúcar se haya diluido con los otros ingredientes.

Cuando la leche llegue a ebullición, retiramos del fuego; colamos y tiramos la rama de canela, la cáscara de limón, el clavo de olor. Volvemos a poner a fuego lento y sin dejar que hierva incorporamos la mezcla anterior. No dejamos de remover constantemente para que no se pegue al fondo durante unos 5 minutos aproximadamente hasta que la leche se convierte en una crema pastelera. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Con la mantequilla untamos el molde y enharinamos bien. Estiramos la masa y colocamos sobre el molde. Pinchamos el fondo para que no suba.

Cubrimos el molde ya forrado con la masa de una capa de manzanas troceadas que previamente hemos dejado en limón. Luego vertimos la crema pastelera encima y metemos al horno unos 20 minutos a 200 grados.

Para finalizar retiramos del horno sin apagar, y cubrimos con más manzanas, luego rociamos el azúcar impalpable (glasé) encima y si queremos ponemos tiras de masa para decorar tipo tarta americana. Algunas personas pintan con clara de huevo la masa. Otras con miel o mermelada. Yo simplemente rocio antes de servir la ración con mas azúcar glasé para decorar. Han visto es muy fácil y sabroso. Poneros manos a la obra y suerte.