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Receta de Tarta tatin clásica

> de 60 minutos	Para 4 personas	Dulces
Media	Postre

Por gallinablanca

5 Tenedores

Ingredientes

8 ó 9 manzanas golden
mantequilla para untar el molde
200 gr azúcar
canela en polvo
una base fina hojaldre
azúcar glasé
1/2 cucharadita pectina (opcional)

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Palabras Clave

Horno, Mediterránea, Dulces, Postre

Preparación paso a paso

Detalle del paso 1. Receta de Tarta tatin clásica

Cortar a cuartos las manzanas (8 ó 9, dependerá de la cantidad de agua que lleven) y pintar el molde con mantequilla.

Detalle del paso 2. Receta de Tarta tatin clásica

Poner en el fondo del molde 20 gr. de azúcar. A poder ser, añadir otra media cucharadita de azúcar y pectina bien mezclados.

Detalle del paso 3. Receta de Tarta tatin clásica

Poner dentro del molde las manzanas a cuartos, muy prietas. Una vez lleno el molde, espolvorear con canela en polvo. Poner otra capa de manzanas igual encima de ésta. Tiene que quedar como una montaña, ya que se reducirá muchísimo una vez sacada del horno.

Detalle del paso 4. Receta de Tarta tatin clásica

Meter en el horno a 200º (encender sólo la parte de abajo), durante una hora y 45 minutos. Cuando queden unos 10 minutos, ponerle una base fina de hojaldre, cortada 1 cm más grande que el molde ya que encoge un poco. Cocer este hojaldre con la tarta durante estos 10 minutos a 160º.

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Gallina Blanca dice

02/11/2008

Arnoldo caiafasepranza :Nos hace mucha ilusión conseguir la receta que nos propones, para ello, entra en TU ESPACIO PERSONAL y regístrate. Así podrás escribirnos la receta y será incluida en nuestra web, para disfrute de todos nosotros. Muchísimas gracias.

arnoldo caiafasepranza dice

31/10/2008

Esta es un receta famosa en Francia, cuyas autoras fueron las hermanas TATEN, aunque esta receta es un poco mas complicada les puedo facilitar la que se hace n el famoso restaurant LA TOUR DE ARGEANT

Sandra dice

26/09/2008

Hola Roser, en la receta pone 200gr de azúcar, pero no dice cuando incorporarlo. Sólo habla de poner 20gr en el fondo...cómo la hiciste tú? Un saludo, Sandra

Roser Grau Camps dice

01/01/2008

Felicidades ! Me ha salido buenísima !

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