En el vaso del robot, colocar la harina tamizada con la levadura química, la sal y la pimienta. Agregar los cubos de manteca bien fría y hacer un granulado.

Incorporar el huevo apenas batido con el agua, la sal y la pimienta

Una vez que el bollo de masa se formó en el interior del robot, retirar, cubrir con film y conservar refrigerado.

Para el relleno:

Pochar la cebolla cortada en fina juliana en aceite suave, condimentar con el azúcar. Reservar.

Filetear los portobellos y saltear en aceite suave un par de minutos. Reservar.

Pelar la patata, y en crudo, cortarla en láminas muy finas. Reservar.

Cortar los tomates en mitades. Reservar.

Para ligar: Colocar en un bol el queso de cabra, la nata, sal y pimienta. Batir.

Para el montaje: Forrar un molde rectangular con la masa brissé.

Colocar las láminas de patatas, las cebollas caramelizadas, los portobellos salteados y las mitades de tomate cherry en capas más o menos irregulares.

Cubrir con la pasta de ligar.

Llevar a horno caliente hasta que dore la masa y gratine la superficie.