Mientras calentamos el horno a 180º preparamos el bizcocho, para lo cual derretimos en un cazo 250 gr. del chocolate y lo mezclamos con 100 gr. de la nata y las yemas. Por otra parte, montamos las claras a punto de nieve y añadimos 50 gr. de azúcar. Lo juntamos con la mezcla anterior y unimos bien. Echamos la masa resultante en un molde desmontable de 22 cm., que habremos untado con la mantequilla y espolvoreado con harina. Horneamos 25 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del molde y dejamos enfriar.

Partimos 75 gr. de frambuesas en pedazos muy pequeños y rociamos con el zumo del limón. Hervimos el agua con los 100 gr. del azúcar que nos queda durante 2 minutos, añadimos las frambuesas y hervimos 5 minutos más. Las escurrimos.

Hacemos una crema de trufa. Para ello hervimos 700 gr. de nata y la mezclamos con los 300 gr. de chocolate. Movemos hasta que el chocolate se deshaga y obtengamos una crema fina pero algo espesa. Dejamos enfriar.

Para montar la tarta partimos el bizcocho por la mitad, rellenamos con las frambuesas que hemos hervido en azúcar, tapamos y echamos por encima la crema de trufa, cubriendo todo el bizcocho. Dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Por último, decoramos con el resto de las frambuesas por encima. Al servir, podemos acompañarlo con una bola de helado de nata. Para que el resultado sea perfecto hay que tener cuidado al medir las cantidades.