Receta de Tarta festiva

Para poder pelar el tomate con facilidad se debe sumergir en agua caliente unos segundos. Luego escurrirlo, pelarlo y licuarlo.

Separar cuidadosamente las yemas de los huevos de sus claras. Batir las yemas con la miel y el azúcar con batidora (o a baño de María sin que hierva el agua) hasta obtener una preparación espesa tipo sambayón.

Batir la ricotta y agregarle el batido de yemas. Seguir batiendo hasta que la preparación se mezcla correctamente.

Desmenuzar en dos cucharadas de harina integral la levadura hasta reducir el polvo. Luego, integrar con el resto de la harina, incorporar las especias (canela, nuez moscada y jengibre) y mezclar el tomate licuado con el zumo de Naranja y la ralladura de naranja.

Batir las claras hasta obtener un punto merengue bien firme. Nos daremos cuenta de esto si, al darle la vuelta al bol, las claras batidas no se caen ni se deslizan.

Agregar todas las preparaciones de forma alterna: la harina, la mezcla de tomate y naranja y las claras a punto nieve o merengue. Mezclar en forma envolvente con la ayuda de una espátula.

Pincelar un molde de tarta con aceite, espolvorearlo con harina integral (para no tener problemas con el desmolde puede colocarse un papel encerado sobre esta base). Colocar el batido y tapar el molde con un lienzo. Dejar que la preparación leude en un lugar tibio de 20 a 25 minutos.

Cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos. Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar.