Receta de Tarta de salmón

Picamos las cebollas en juliana. Ponemos mantequilla en una sartén y pochamos las cebollas con una pizca de sal hasta que estén transparentes. Agregamos la nata y cocemos 5 minutos más a fuego bajo. Diluimos el almidón de maíz en medio vaso de agua con las dos cucharadas de vinagre y añadimos a la sartén. Cocemos dos minutos más sin dejar de revolver para que no se pegue. Condimentamos con sal y pimienta fuera del fuego. Cuando baje la temperatura añadimos el huevo ligeramente batido. Reservamos.

Acomodamos la lámina de hojaldre en una fuente apta para horno. Colocamos el relleno de cebollas rehogadas y por encima cubrimos con las láminas de salmón ahumado. Llevamos al horno durante 25 minutos, aproximadamente, hasta que el relleno quede firme. Cuidar que no se quemen ni el salmón ni el hojaldre. Debemos tener cuidado de no verter el relleno caliente sobre el hojaldre porque se podría estropear la masa.

Acompañamos de ensalada de escarola con vinagre de Módena y una limonada de 5 partes de agua por cada parte de limón terminada con hojas de menta fresca. El salmón ahumado le da un toque de distinción indiscutido a la mesa, por lo que si se desea podemos presentar esta tarta en porciones individuales como aperitivo o entremés de una celebración.

Para relleno de volovanes usamos la crema de cebollas sin el agregado del huevo y completamos con una loncha de salmón ahumado por encima.