CLARITA:He encontrado está receta de pan de maíz: 125 gr de mantequilla, 175 gr de harina de maíz (polenta fina) 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 200 cc de leche con un chorro de zumo de limón, 2 huevos batidos, 20 gr de levadura fresca.
Preparación: Derrite la mantequilla y deja que se enfríe, reserva. En un recipiente mezcla la harina de maíz, sal y el bicarbonato. Añade la leche, huevos, levadura y mantequilla a punto pomada. Mezcla todos los ingredientes hasta integrar bien y coloca la masa resultante en un molde plun-cake de 26 cm. de largo (previamente engrasado). Deja reposar hasta que suba y hornea a temperatura fuerte una media hora. Puedes servirlo frío o caliente.